Kulki mocy – przepis

Zapraszam Cię do przygotowania domowych kulek mocy, które dodadzą energii w ciągu dnia i świetnie zastąpią słodycze ze sklepu. To prosty przepis oparty na orzechach, suszonych owocach i nasionach, bez dodatku cukru. Wystarczy dobry malakser i chwila pracy, aby cieszyć się zdrową przekąską na cały tydzień.

Składniki

• 1/2 szklanki orzechów ziemnych niesolonych (ok. 90 g)

• 1/2 szklanki orzechów włoskich (ok. 70 g)

• 1/2 szklanki orzechów laskowych (ok. 90 g)

• 1/2 szklanki orzechów nerkowca (ok. 90 g)

• 3/4 szklanki suszonych daktyli bez pestek (ok. 150 g)

• 7 sztuk suszonych śliwek (ok. 50 g)

• 1/2 szklanki rodzynek (ok. 90 g)

• 1/2 szklanki suszonych fig bez twardych ogonków (ok. 100 g)

• 1/2 szklanki pestek słonecznika (ok. 70 g)

• 1/4 szklanki siemienia lnianego w ziarnach (ok. 40 g)

• 1/4 szklanki nasion chia (ok. 35 g)

• ok. 3/4 szklanki zimnej wody do namoczenia pestek i chia

• 2 łyżki kakao naturalnego

• szczypta soli (opcjonalnie)

• 1/3 łyżeczki mielonego imbiru (opcjonalnie)

• szczypta mielonej gałki muszkatołowej (opcjonalnie)

• 1–2 łyżki miodu do ewentualnego dosłodzenia i rozluźnienia masy (opcjonalnie)

• 2–3 łyki otrębów pszennych lub żytnich albo drobnych płatków owsianych do zagęszczenia masy (opcjonalnie)

Do obtaczania kulek możesz użyć na przykład: wiórków kokosowych, sezamu, maku, mielonych orzechów, kakao, cynamonu, siemienia lnianego, tartej gorzkiej czekolady lub proszku z liofilizowanych owoców.

Szklanka w przepisie ma pojemność 250 ml. Z podanej ilości składników otrzymasz około 1000 g masy, czyli mniej więcej 32 kulki o wadze około 30 g każda. Składniki wystarczą na deser lub przekąskę dla 6–8 osób.

Sposób wykonania

1. Przygotuj orzechy. Przełóż wszystkie orzechy do miski i zalej zimną wodą tak, aby były całkowicie przykryte. Odstaw na około 2 godziny. Dzięki temu zmiękną i łatwiej się zmiksują, a gotowa masa będzie bardziej kremowa.

2. Namocz twardsze suszone owoce. Do osobnej miski włóż daktyle oraz figi i zalej je zimną wodą. Wystarczą około 2 godziny moczenia, możesz jednak zostawić je nawet na całą noc, jeśli przygotowujesz składniki dzień wcześniej.

3. Przygotuj mieszankę nasion. Do trzeciej miski wsyp pestki słonecznika, siemię lniane i nasiona chia. Wlej niecałe 3/4 szklanki wody. Dokładnie wymieszaj i odstaw na około 30 minut, aby chia zdążyły wchłonąć płyn i utworzyły delikatny żel.

4. Odcedź składniki po moczeniu. Orzechy odlej na sicie i bardzo starannie osusz. Możesz rozłożyć je na czystej ściereczce lub ręczniku papierowym i lekko osuszyć z wierzchu. Daktyle i figi również dokładnie odsącz z wody, aby masa nie wyszła zbyt rzadka.

5. Zmiksuj orzechy. Włóż dobrze odsączone orzechy do mocnego malaksera lub robota kuchennego z solidnym nożem. Miksuj w krótkich pulsach, aż otrzymasz konsystencję drobnego piasku lub wilgotnej kruszonki. Nie musisz robić gładkiego masła, drobne kawałki orzechów przyjemnie chrupią w gotowych kulkach.

6. Zmiksuj suszone owoce. Do czystej miski malaksera przełóż odsączone daktyle, figi, śliwki i rodzynki. Blenduj do uzyskania zwartej, lepkiej pasty. W razie potrzeby przerwij miksowanie, zeskrob masę ze ścianek i zmiksuj ponownie, aby wszystko dobrze się połączyło.

7. Połącz nasiona z resztą składników. Mieszankę pestek słonecznika, siemienia i chia możesz lekko zmiksować lub zostawić w całości. Jeśli lubisz bardziej chrupiącą strukturę, wystarczy krótko je rozdrobnić albo tylko przemieszać łyżką. Następnie przełóż do dużej miski zmielone orzechy, pastę z suszonych owoców oraz przygotowane nasiona.

8. Dopraw masę. Dodaj kakao, szczyptę soli, mielony imbir i gałkę muszkatołową. Wszystko bardzo dokładnie wymieszaj ręką albo łyżką, aż składniki równomiernie się połączą. Na tym etapie możesz spróbować masy i ewentualnie dodać 1–2 łyżki miodu, jeśli wolisz słodsze kulki.

9. Schłodź masę przed formowaniem. Włóż miskę z masą do lodówki na około 1 godzinę. Chłodzenie sprawia, że masa gęstnieje i znacznie łatwiej formuje się z niej kulki. Dodatkowo smaki orzechów, kakao i owoców lepiej się przenikają.

10. Oceń konsystencję i ewentualnie ją popraw. Wyjmij masę z lodówki i spróbuj uformować jedną kulkę. Jeśli masa rozpływa się w dłoniach lub jest bardzo miękka, wsyp po trochu otręby lub drobne płatki owsiane i dokładnie wymieszaj. Jeśli jest zbyt zwarta i trudno ją lepić, dodaj odrobinę wody albo odrobinę miodu, aż uzyskasz plastyczną, elastyczną konsystencję.

11. Formuj kulki mocy. Nabieraj porcje wielkości średniego orzecha włoskiego i roluj w dłoniach, aż powstaną równe kulki. Jedna kulka powinna ważyć około 30 g. Dla ciekawszego efektu możesz w środek niektórych kulek wcisnąć cały orzech laskowy lub migdał, a dopiero potem domknąć masę wokół niego.

12. Obtocz kulki w wybranych posypkach. Nasyp na talerze po trochu wiórków kokosowych, sezamu, kakao, maku, mielonych orzechów lub innych dodatków. Gotowe kulki delikatnie obtaczaj w posypce, lekko dociskając ją do powierzchni. Część kulek możesz zostawić bez obtaczania, będą wtedy bardziej miękkie i o bardziej wyczuwalnym smaku suszonych owoców.

13. Przełóż kulki do przechowywania. Ułóż je w pojemniku wyłożonym papierem do pieczenia lub włóż pojedynczo do papierowych papilotek. Gotowe kulki mocy możesz od razu jeść lub przechowywać w lodówce nawet przez 7 dni.

14. Opcjonalne pieczenie. Jeśli chcesz uzyskać bardziej zwarte, lekko chrupiące kulki na wynos, ułóż część z nich na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w piekarniku nagrzanym do około 150°C przez 25–30 minut w funkcji góra dół. Po przestudzeniu będą twardsze i świetnie sprawdzą się jako przekąska na wycieczki piesze lub rowerowe.

Dodatkowe wskazówki i informacje

Kulki mocy to naturalnie słodka, sycąca przekąska bez dodatku cukru i bez pieczenia w podstawowej wersji. Idealnie sprawdzą się przed treningiem, w pracy, jako drugie śniadanie do szkoły lub zdrowy deser po obiedzie.

Przechowuj niepieczone kulki w szczelnym pojemniku w lodówce. Najlepiej w jednej warstwie lub oddzielone papierem, aby się nie sklejały. Upieczone kulki możesz trzymać w papierowej torebce zamkniętej w puszce w temperaturze pokojowej przez około 7–10 dni. Dzięki pieczeniu stają się bardziej zwarte i mniej wrażliwe na wyższe temperatury.

Jeżeli chcesz obniżyć kaloryczność porcji lub przygotować przekąski dla dzieci, formuj mniejsze kulki, na przykład po 15–20 g. Możesz także:

• część orzechów zastąpić dodatkowymi pestkami słonecznika lub dyni

• zwiększyć udział suszonych śliwek kosztem daktyli, aby uzyskać mniej słodki smak

• część kulek obtoczyć w gorzkim kakao albo cynamonie, a nie w czekoladzie

Dla osób aktywnych ważna jest orientacyjna wartość odżywcza. Poniżej znajdziesz przykładowe dane dla jednej kulki o wadze około 30 g. To wartości przybliżone, mogą się nieco różnić w zależności od użytych marek produktów.

Połączenie orzechów, nasion chia, siemienia lnianego i suszonych owoców sprawia, że kulki mocy są bogate w nienasycone kwasy tłuszczowe, błonnik oraz naturalnie występujące minerały. To szybka porcja energii, którą bez trudu spakujesz do plecaka, torby do pracy lub pudełka śniadaniowego.

Zobacz także:

• Dlaczego po południu czujemy spadek sił? Przyczyny i rozwiązania

• Sposoby na zwiększenie energii w ciągu dnia – skuteczne nawyki

• Co jeść, żeby mieć dużo energii i siły?