Rozgrzewająca zupa krem – przepis

Masz ochotę na coś gęstego, pachnącego przyprawami i idealnego na chłodny wieczór? Zostań ze mną, a krok po kroku przygotujesz aromatyczną zupę krem, która rozgrzeje ciało i poprawi nastrój. Ten przepis na dyniowy krem z mlekiem kokosowym i imbirem jest prosty, a efekt naprawdę zachwyca.

Składniki

• 1 kg dyni (najlepiej hokkaido lub piżmowej), przekrojonej na pół i bez pestek

• 3 łyżki oleju kokosowego lub masła klarowanego

• 1 duża cebula, drobno posiekana

• 3 ząbki czosnku, posiekane

• 1 łyżka świeżo startego imbiru

• 1 łyżeczka curry w proszku

• 1 łyżeczka nasion kolendry, utarta w moździerzu

• 1/2 łyżeczki kminu rzymskiego, utartego w moździerzu

• 4 goździki

• 1 puszka mleka kokosowego (około 400 ml)

• 1 litr bulionu drobiowego lub warzywnego

• sól, świeżo mielony pieprz, szczypta chili (do smaku)

• 4 łyżki jogurtu greckiego, do podania

• garść świeżej kolendry lub natki pietruszki, do posypania

• 1–2 łyżki ziaren sezamu, do przybrania

Składniki w tej ilości wystarczą na przygotowanie około 4 porcji gęstej, sycącej zupy krem, idealnej na obiad lub kolację.

Sposób wykonania

1. Rozgrzej piekarnik do około 190°C z funkcją góra dół. Połówki dyni ułóż przeciętą stroną do góry na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i posmaruj je 1 łyżką tłuszczu (oleju kokosowego lub masła klarowanego).

2. Wstaw dynię do piekarnika i piecz przez 40–45 minut, aż miąższ będzie miękki i lekko zezłocony na brzegach. Upieczoną dynię odstaw na kilka minut do przestudzenia, a następnie łyżką wybierz miąższ do miski, odrzucając skórę.

3. W dużym garnku z grubym dnem rozgrzej pozostałe 2 łyżki tłuszczu na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż około 5 minut, aż stanie się szklista i miękka, co podbije słodycz zupy.

4. Do cebuli dorzuć posiekany czosnek oraz starty imbir. Smaż wszystko jeszcze około 1 minuty, mieszając, aby czosnek się nie przypalił, tylko delikatnie zmiękł i oddał aromat.

5. Wsyp do garnka przyprawy: utartą kolendrę, kmin rzymski, curry w proszku i goździki. Podsmażaj je razem z cebulą, czosnkiem i imbirem przez mniej więcej minutę. Dzięki temu przyprawy się “obudzą” i zupa będzie bardziej wyrazista.

6. Dodaj do garnka upieczony miąższ dyni, wlej 1 litr gorącego bulionu oraz puszkę mleka kokosowego. Całość dokładnie wymieszaj, aby składniki dobrze się połączyły.

7. Doprowadź zupę do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu około 10 minut. W tym czasie smaki się połączą, a dynia dodatkowo zmięknie i wchłonie aromaty przypraw.

8. Wyłów goździki, aby nie trafiły do blendera. Zdejmij garnek z ognia i zmiksuj zupę na idealnie gładki krem za pomocą blendera ręcznego lub kielichowego. Jeżeli wolisz rzadszą konsystencję, możesz dolać odrobinę gorącego bulionu lub wody.

9. Postaw garnek ponownie na małym ogniu, dopraw zupę solą, pieprzem oraz szczyptą chili. Spróbuj i wyreguluj smak tak, jak lubisz. Jeśli masz ochotę na bardziej pikantną wersję, dodaj nieco więcej chili.

10. Gorący krem nalewaj do misek. Na wierzch każdej porcji nałóż łyżkę jogurtu greckiego, posyp zupę ziarnami sezamu i świeżą kolendrą. Podawaj od razu, najlepiej z chrupiącym pieczywem lub grzankami.

Dodatkowe wskazówki i informacje

Ta zupa krem najlepiej smakuje w chłodne dni, gdy szukasz czegoś, co naprawdę rozgrzeje. Połączenie pieczonej dyni, mleka kokosowego oraz imbiru i delikatnie pikantnego chili sprawia, że miska takiego kremu działa jak kulinarny koc.

Aby urozmaicić podanie, możesz sięgnąć po różne dodatki, które zmieniają charakter zupy:

• domowe grzanki z razowego chleba lub bagietki

• prażone pestki dyni lub słonecznika

• pokruszony ser feta albo kozi

Zupę możesz spokojnie przygotować wcześniej. Po ugotowaniu wystudź ją, przełóż do szczelnego pojemnika i przechowuj w lodówce do 3 dni. Bardzo dobrze znosi również mrożenie, dlatego warto od razu ugotować większą ilość i mieć porcję awaryjną na szybki obiad.

Jeśli chcesz uzyskać lżejszą wersję, użyj bulionu warzywnego i sięgnij po mleko kokosowe o obniżonej zawartości tłuszczu. Z kolei dla jeszcze bardziej kremowego efektu możesz dodać pod koniec gotowania odrobinę śmietanki 30%.

Poniżej orientacyjna wartość odżywcza jednej porcji zupy (przy podziale na 4 porcje):

Dyniowy krem świetnie sprawdza się także jako pierwsze danie na przyjęciu. Możesz podać go w niewielkich filiżankach lub szklankach jako elegancką przystawkę. Warto podkreślić, że taka zupa nie tylko syci, ale też dostarcza sporą dawkę beta-karotenu oraz rozgrzewających przypraw wspomagających odporność jesienią i zimą.

Zobacz także:

• Jak brak słońca wpływa na nasze samopoczucie?

• Nordic Walking jesienią – jak dobrać technikę i sprzęt?

• Jakie warzywa jeść zimą, aby wzmocnić odporność?